Samosa

1 Blätterteig ergibt 10 Stück

Zutaten: 

• 2 St. Blätterteig rechteckig, bereits ausgewallt

• 2 Kartoffeln

• ca. 100 gr. Kichererbsen (eine kleine Büchse vorgekocht)

• ca. 100 gr. Erbsen (eine kleine Büchse)

• Sonnenblumenöl zum Anbraten

Alternativen: 

• Black Beans (vorgekocht)

• Linsen

Gewürze: 

• Curry mild

• Deli Curry (oder Garam Masala)

• Gelbsenf-Körner

• Kurkuma

• Kreuzkümmel gemahlen

• Paprika edelsüss

• Paprika scharf

• Cayennepfeffer

• 1 TL Salz

Zubereitung: 

• Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

• In Salzwasser garkochen.

• Allenfalls gleichzeitig Tiefkühl-Erbsen etc. auftauen lassen.

• Die Kartoffeln abschöpfen und mit den restlichen Zutaten mischen.

• Alles mit einer Gabel leicht verdrücken. Nicht ganz zu Brei drücken, damit noch etwas Biss übrig bleibt.

• Ein wenig Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse kurz darin andünsten.

• Mit reichlich Gewürzen, vor allem den verschiedenen Currys, würzen.

• Mit einem Schuss heissem Wasser abschrecken, so dass ein dicker Brei in der Pfanne entsteht. Besser zu trocken, als zu flüssig.

• Die ganze Masse auskühlen lassen.

• Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

• Den Blätterteig in 10 gleichgrosse Rechtecke teilen.

• Die Masse gleichmässig verteilen.

• Mit etwas Wasser oder Sojamilch die Ränder bestreichen und zusammenkleben.

• Etwas Sojamilch mit wenig Kurkuma-Pulver verrühren, um damit die fertigen Samsoas zu bestreichen. Als Alternative kann auch Aquafaba mit etwas Kurkuma verwendet werden.

• 15 Minuten im Backofen backen.

Beilagen: 

• Evtl. einen Joghurt-Dip dazu anrühren

• Eine Süss-Sauer-Sauce