Graham-Brot

1 Brot à ~ 1 Kilo

Zutaten

• 500 gr. Graham-Mehl

• 150 gr. Weissmehl

• 8 gr. Salz

• 20 gr. Hefe

• 25 gr. Margarine

• 2.5 dl Hafermilch (anstatt 1/4 TL Zucker)

• ~ 2 dl Wasser

Zubereitung

• Das Mehl mit dem Salz gut vermischen.

• Die Margarine mit der Hafermilch und 1 dl Wasser in einer Pfanne kurz erwärmen, bis die Margarine geschmolzen ist.

• Die Hefe dazugeben und alles gut verrühren.

• Die aufgelöste Mischung zum Mehl geben gut kneten.

• Sofern der Teig zu trocken ist, Wasser dazu geben. Der Teig soll weicher sein, als ein normaler Brotteig.

• Den Teig in einer Schüssel mit Frischhaltefolie zugedeckt, an einem kühlen Ort, 12-24 Stunden stehen lassen.

• Den Teig entweder zu einem runden Brot formen oder in eine längliche Auflaufform (Cake-Form) geben und mit etwas Wasser einpinseln und einschneiden.

• Den geformten Brotteig im ~ 30° warmen Backofen aufgehen lassen. Wenn der Teigling aufgegangen ist, wird das Blech aus dem Backofen genommen und der Ofen auf 220°C vorgeheizt.

• Backzeit: 20 Minuten bei 220°C, danach weitere 30 Minuten auf 190°C backen. Das Brot beim Backen "Schwaden" (eine mit Wasser gefüllte Schale ebenfalls in den Backofen stellen, damit sich Dampf entwickelt).