Zubereitung:
Tofu zwischen 2 Küchenbrettern ausdrücken (mit Stein oder Büchern als Gewicht) - am besten einen eingefrorenen Tofu verwenden. Durch das Einfrieren verändert sich die Struktur des Tofus).
Restflüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen.
Den Tofu in Nugget-grosse Stücke zerreissen.
Bouillon aufsetzen, aufkochen und den Tofu für ~ 1 Stunde darin, leicht köchelnd, ziehen lassen.
Tofu abschütten und panieren:
Panade: Zuerst in Mehl, dann in Eiersatz (z.B. NoEgg) und zu letzt in Paniermehl wenden (Tipp: Paniermehl ganz einfach selber aus getrockneten Brotresten machen).
Entweder in Sonnenblumenöl kross braten oder im Backofen knusprig backen.
