Süss-Sauer Sauce

Für 2 Personen

Zutaten Sauce:

• 1.5 EL Tomatenpürée

• 1.5 EL Rohrohrzucker oder Ananas-Saft

• 0.5 dl weissen Balsamico

• 1 dl Wasser

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL Maizena

• 1 Prise Salz

Zubereitung Sauce:

• Zutaten der Sauce in einer kleinen Pfanne mischen und aufkochen lassen.

• Sobald die Sauce klebrig wirkt (karamellisiert), zur Seite stellen.

Zutaten Rezept mit Tofu:

• 1 Tofu geräuchert

• 1 kleine Büchse Ananas geschnitten (im Ananas-Saft)

• eine handvoll Cashew-Nüsse

• Gemüse: z.B. Rüebli, Brokkoli, Paprika

Zubereitung Tofu:

• Tofu in Würfel schneiden.

• Gleichzeitig das Gemüse in kleine Stücke schneiden und dünsten.

• Danach abschöpfen.

• Den Tofu in etwas Sonnenblumenöl gut anbraten.

• Das gekochte Gemüse, Ananas-Stücke und zerstossene Cashew-Nüsse dazu geben und kurz mit anbraten.

• Am Schluss die Süss-Sauer-Sauce darüber geben.

• Allenfalls noch etwas Wasser dazu geben.

• Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Paprika würzen.

Als Beilage:

• Basmati-Reis

• Naan-Brot

Tofu-Zubereitungs-Alternative:

• Den Tofu in Würfel schneiden.

• Reisessig, Sojasauce und Sesamöl vermischen und zum Tofu dazugeben. Ca. 20 Minuten stehen lassen.

• Anschließend Flüssigkeit abgiessen und den Tofu in der Maisstärke wälzen. Alle Würfel sollten gleichmässig bedeckt sein.

• Brate den Tofu (optional mit Gemüse deiner Wahl) in einer Pfanne mit reichlich Öl an, bis er goldbraun ist.

TIPP:

• Anstatt Tofu, versuch's mal mit Seitan-Shred. Perfekte Kombi.